Tortas de maçã

Forre uma assadeira com tapete de silicone ou papel manteiga.

Corte as maçãs descascadas e sem caroço em quartos, corte cada quarto em 3 fatias e corte as fatias em pedaços.

Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio; deixe a manteiga dourar até obter uma cor dourada clara e até que a manteiga cheire tostada, cerca de 1 minuto.

Misture as maçãs na manteiga quente; polvilhe com sal, açúcar branco e açúcar mascavo.

Cozinhe e mexa a mistura de maçã até que as maçãs estejam amolecidas, cerca de 5 minutos.

Misture a canela e a água; continue cozinhando até que as maçãs estejam macias e pegajosas, mais 1 a 2 minutos.

Espalhe o recheio de maçã em um prato para esfriar.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Forme uma bola com um pedaço de massa, coloque sobre uma superfície enfarinhada e enrole em um círculo de cerca de 20 centímetros de diâmetro.

Coloque 1/3 a 1/2 xícara de recheio de maçã no centro.

Dobre a massa sobre o recheio, deixando cerca de 2,5 cm de massa na parte inferior visível abaixo da parte superior.

Pressione suavemente a massa ao redor do recheio, usando as pontas dos dedos.

Dobre a parte inferior saliente da massa sobre a borda superior, contornando a crosta e aperte bem a saliência na parte superior da crosta.

Aperte bem a borda, apertando um pouco de massa com o polegar e o indicador de uma mão e usando o dedo indicador da outra mão para empurrar um pequeno entalhe na massa comprimida.

Continue beliscando e entalhando em toda a volta até que a crosta esteja bem unida.

Repita com o restante da massa e recheio.

Transfira as tortas para a assadeira preparada.

Bata o ovo com o leite em uma tigela pequena até incorporar bem.

Pincele o topo de cada torta com a mistura de ovo e polvilhe com cerca de 1/4 colher de chá de açúcar branco.

Corte 3 pequenos orifícios de ventilação no topo de cada torta.

Asse no forno pré-aquecido até que as tortas estejam douradas e o recheio borbulhando, 25 a 30 minutos.

Deixe esfriar por pelo menos 15 minutos antes de servir.