Tartas de manzana

Forre una bandeja para hornear con un tapete de silicona o papel pergamino.

Corte las manzanas peladas y sin corazón en cuartos, corte cada cuarto en 3 gajos y corte los gajos en trozos.

Derrita la mantequilla en una sartén grande a fuego medio; deje que la mantequilla se dore hasta que adquiera un color dorado claro y hasta que huela a tostado, aproximadamente 1 minuto.

Agrega las manzanas a la mantequilla caliente; espolvorea con sal, azúcar blanca y azúcar morena.

Cocine y revuelva la mezcla de manzanas hasta que se ablanden, aproximadamente 5 minutos.

Agrega la canela y el agua; continúe cocinando hasta que las manzanas estén suaves y pegajosas, de 1 a 2 minutos más.

Extienda el relleno de manzana en un plato para que se enfríe.

Precaliente el horno a 400 grados F (200 grados C).

Forme una bola con un trozo de masa, colóquela sobre una superficie de trabajo enharinada y enrolle hasta formar un círculo de aproximadamente 8 pulgadas de diámetro.

Vierta de 1/3 a 1/2 taza de relleno de manzana en el centro.

Doble la masa sobre el relleno, dejando aproximadamente 1 pulgada de masa en la parte inferior visible debajo de la parte superior.

Presione suavemente la masa para cerrarla alrededor del relleno con las yemas de los dedos.

Doble la parte inferior de la masa que sobresale sobre el borde superior, rodeando la corteza y pellizque el saliente con fuerza hacia la parte superior de la corteza.

Engarce el borde bien cerrado, pellizcando un poco de masa con el pulgar y el índice de una mano y usando el dedo índice de la otra para empujar una pequeña muesca en la masa pellizcada.

Continúe pellizcando y haciendo muescas en todo el contorno hasta que la corteza esté bien unida.

Repita con la masa restante y el relleno.

Transfiera los pasteles a una bandeja para hornear preparada.

Batir el huevo con la leche en un tazón pequeño hasta que estén bien combinados.

Unte la parte superior de cada pastel de mano con la mezcla de huevo y espolvoree con aproximadamente 1/4 de cucharadita de azúcar blanca.

Corta 3 pequeños orificios de ventilación en la parte superior de cada pastel.

Hornee en el horno precalentado hasta que las tartas estén doradas y el relleno burbujee, de 25 a 30 minutos.

Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de servir.