सेब हाथ पाई

एक बेकिंग शीट पर सिलिकॉन मैट या चर्मपत्र कागज बिछा दें।

छिले और बीज निकले हुए सेबों को चार भागों में काटें, प्रत्येक चौथाई भाग को 3 टुकड़ों में काटें, और टुकड़ों को टुकड़ों में काटें।

मध्यम आंच पर एक बड़े कड़ाही में मक्खन पिघलाएं; मक्खन को हल्का सुनहरा भूरा होने दें और जब तक मक्खन के भुनने की महक न आने लगे, लगभग 1 मिनट तक।

गर्म मक्खन में सेब मिलाएं; नमक, सफेद चीनी और भूरी चीनी छिड़कें।

सेब के मिश्रण को लगभग 5 मिनट तक पकाएं और हिलाते रहें जब तक कि सेब नरम न हो जाए।

दालचीनी और पानी मिलाएं; सेब के नरम और चिपचिपे होने तक पकाते रहें, 1 से 2 मिनट और।

सेब की फिलिंग को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में फैला लीजिए.

ओवन को 400 डिग्री F (200 डिग्री C) पर पहले से गरम कर लें।

आटे के टुकड़े की एक गेंद बनाएं, उसे आटे की सतह पर रखें और लगभग 8 इंच व्यास का गोला बनाएं।

बीच में 1/3 से 1/2 कप सेब का भरावन चम्मच से डालें।

आटे को भरावन के ऊपर मोड़ें, जिससे नीचे की तरफ का लगभग 1 इंच आटा ऊपर की तरफ दिखाई देने लगे।

अपनी उंगलियों का उपयोग करके, धीरे से आटे को भराई के चारों ओर दबाएं।

आटे के लटकते हुए निचले हिस्से को ऊपरी किनारे के ऊपर मोड़ें, परत के चारों ओर अपना काम करें, और ऊपरी भाग को परत के शीर्ष भाग पर कसकर दबाएं।

किनारे को कसकर बंद कर दें, एक हाथ के अंगूठे और तर्जनी से आटे का थोड़ा सा टुकड़ा दबाएं और दूसरे हाथ से अपनी तर्जनी का उपयोग करके पिंच किए हुए आटे में एक छोटा सा निशान डालें।

जब तक परत कसकर एक साथ सिकुड़ न जाए तब तक चारों ओर से चुभाना और खरोंचना जारी रखें।

बचे हुए आटे और भरावन के साथ दोहराएँ।

पाई को तैयार बेकिंग शीट पर स्थानांतरित करें।

एक छोटे कटोरे में अंडे को दूध के साथ अच्छी तरह मिश्रित होने तक फेंटें।

प्रत्येक हैंड पाई के ऊपर अंडे का मिश्रण लगाएं और लगभग 1/4 चम्मच सफेद चीनी छिड़कें।

प्रत्येक पाई के शीर्ष पर 3 छोटे वेंट छेद काटें।

पहले से गरम ओवन में पाई को सुनहरा भूरा होने और भराई में बुलबुले आने तक, 25 से 30 मिनट तक बेक करें।

परोसने से पहले कम से कम 15 मिनट तक ठंडा होने दें।