Яблочные пироги

Застелите противень силиконовым ковриком или пергаментной бумагой.

Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины, разрежьте на четвертинки, каждую четвертинку разрежьте на 3 дольки, а дольки нарежьте ломтиками.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне; дайте маслу подрумяниться до светло-золотистого цвета и пока масло не приобретет запах поджаренного, около 1 минуты.

Перемешайте яблоки с горячим маслом; посыпьте солью, белым сахаром и коричневым сахаром.

Готовьте и перемешивайте яблочную смесь, пока яблоки не станут мягкими, около 5 минут.

Смешайте корицу и воду; продолжайте готовить, пока яблоки не станут мягкими и липкими, еще 1–2 минуты.

Выкладываем яблочную начинку на тарелку, чтобы она остыла.

Разогрейте духовку до 400 градусов F (200 градусов C).

Сформируйте из теста шар, положите на посыпанную мукой рабочую поверхность и раскатайте в круг диаметром около 8 дюймов.

Выложите в центр от 1/3 до 1/2 стакана яблочной начинки.

Сложите тесто поверх начинки, оставив около 1 дюйма теста на нижней стороне, видимой под верхней стороной.

Аккуратно прижмите тесто вокруг начинки кончиками пальцев.

Сложите нависающую нижнюю часть теста над верхним краем, проходя вокруг корочки, и плотно прижмите выступ к верхней части корочки.

Плотно защипните край, защипнув немного теста большим и указательным пальцами одной руки, а указательным пальцем другой руки сделайте небольшую выемку в зажатом тесте.

Продолжайте защипывать и надрезать по всему периметру, пока корочка не будет плотно сжата.

Повторите то же самое с оставшимся тестом и начинкой.

Переложите пирожки на подготовленный противень.

Взбейте яйцо с молоком в небольшой миске до однородной массы.

Смажьте верхнюю часть каждого пирога яичной смесью и посыпьте примерно 1/4 чайной ложки белого сахара.

Вырежьте 3 небольших вентиляционных отверстия в верхней части каждого пирога.

Выпекайте в разогретой духовке, пока пирожки не станут золотисто-коричневыми, а начинка не начнет пузыриться, 25–30 минут.

Перед подачей дайте остыть не менее 15 минут.