Österreichische Brötchen

Milch überbrühen und Backfett darin auflösen.

Kartoffelpüree durch ein Sieb in die Milch gießen; abkühlen lassen.

Ei in einer großen Schüssel verquirlen; Zucker, Salz und Milchmischung hinzufügen.

Dann fügen Sie Trockenhefe hinzu, die in 1/2 Tasse heißem Wasser aufgelöst wurde.

Fügen Sie jeweils 1 Tasse Mehl hinzu und vermischen Sie es gut.

Reiben Sie die Oberseite des Brotes und die Seiten der Schüssel mit Backfett ein und lassen Sie es an einem warmen Ort gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat (etwa eine Stunde).

Die Hälfte des Teigs ausstanzen und zu 36 kleinen Kugeln formen. Geben Sie 3 Kugeln in jede Form einer 12er-Muffinform.

Nochmals etwa eine Stunde gehen lassen, dann im auf 375 °C vorgeheizten Ofen 20 bis 25 Minuten backen.