Authentische vietnamesische Frühlingsrollen (Nem Ran Hay Cha Gio)

Reisnudeln etwa 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, bis sie weich sind.

Gut abtropfen lassen; in 2 Zoll lange Stücke schneiden.

Nudelstücke, Hühnchen, Garnelen, Eier, Karotten, Holzpilze und Frühlingszwiebeln in einer großen Schüssel vermengen.

Zucker, Salz und schwarzen Pfeffer darüberstreuen; Füllmischung gut umrühren.

1 Reispapierpapier etwa 15 Sekunden lang in einer flachen Schüssel mit warmem Wasser einweichen, damit es weich wird.

Aus dem Wasser nehmen und auf ein feuchtes Tuch legen, das auf einer ebenen Fläche ausgelegt ist.

Geben Sie 1 Esslöffel der Füllmischung in die Mitte des weichen Reispapiers.

Den unteren Rand zur Mitte falten, so dass die Füllung bedeckt ist.

Gegenüberliegende Ränder einschlagen und fest aufrollen.

Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Reispapierhüllen, indem Sie sie einzeln einweichen und füllen.

Öl in einer Arbeits- oder großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Frühlingsrollen in Portionen von 3 oder 4 Stück ca. 5 Minuten braten, bis sie auf beiden Seiten knusprig und goldbraun sind.

Auf Papiertüchern abtropfen lassen.