Настоящие вьетнамские блинчики с начинкой (Nem Ran Hay Cha Gio)

Замочите рисовую лапшу в холодной воде до мягкости, примерно на 20 минут.

Хорошо слейте воду; нарезать на кусочки длиной 2 дюйма.

Смешайте в большой миске кусочки лапши, курицу, креветки, яйца, морковь, древесные грибы и зеленый лук.

Посыпьте сахаром, солью и черным перцем; хорошо перемешайте смесь начинки.

Замочите 1 обертку из рисовой бумаги в неглубокой миске с теплой водой, чтобы она стала мягкой, примерно на 15 секунд.

Выньте из воды и положите на влажную ткань, разложенную на ровной поверхности.

Поместите 1 столовую ложку смеси начинки в центр размягченной рисовой бумаги.

Загните нижний край к центру, прикрывая начинку.

Загните противоположные края и плотно сверните рулетом.

Повторите то же самое с оставшимися обертками из рисовой бумаги, замачивая и заполняя каждую по отдельности.

Нагрейте масло в рабочей или большой сковороде на среднем огне.

Обжаривайте блинчики с начинкой партиями по 3–4 штуки, пока они не станут хрустящими и золотисто-коричневыми с обеих сторон, около 5 минут.

Обсушить на бумажных полотенцах.