Rolinhos primavera vietnamitas autênticos (Nem Ran Hay Cha Gio)

Mergulhe o macarrão de arroz em água fria até ficar macio, cerca de 20 minutos.

Escorra bem; corte em pedaços longos de 2 polegadas.

Combine os pedaços de macarrão, frango, camarão, ovos, cenoura, cogumelos fungos e cebolinha em uma tigela grande.

Polvilhe com açúcar, sal e pimenta-do-reino; mexa bem a mistura de recheio.

Mergulhe 1 embalagem de papel de arroz em uma tigela rasa com água morna para amolecer, por cerca de 15 segundos.

Retire da água e coloque sobre um pano úmido sobre uma superfície plana.

Coloque 1 colher de sopa da mistura de recheio no centro do papel de arroz amolecido.

Dobre a borda inferior para o centro, cobrindo o recheio.

Dobre nas bordas opostas e enrole bem.

Repita com as embalagens restantes de papel de arroz, embebendo e enchendo cada uma individualmente.

Aqueça o óleo em uma frigideira grande ou de trabalho em fogo médio.

Frite os rolinhos primavera em porções de 3 ou 4 até ficarem crocantes e dourados dos dois lados, cerca de 5 minutos.

Escorra em papel toalha.