Rouleaux de printemps vietnamiens authentiques (Nem Ran Hay Cha Gio)

Faire tremper les nouilles de riz dans l'eau froide jusqu'à ce qu'elles soient tendres, environ 20 minutes.

Bien égoutter; couper en morceaux de 2 pouces de long.

Mélangez les morceaux de nouilles, le poulet, les crevettes, les œufs, les carottes, les champignons des bois et les oignons verts dans un grand bol.

Saupoudrer de sucre, de sel et de poivre noir; bien mélanger le mélange de garniture.

Faire tremper 1 feuille de riz dans un bol peu profond d'eau tiède pour la ramollir, environ 15 secondes.

Retirer de l'eau et déposer sur un chiffon humide posé sur une surface plane.

Placez 1 cuillère à soupe du mélange de garniture au centre de la feuille de riz ramollie.

Pliez le bord inférieur vers le centre, en recouvrant la garniture.

Pliez les bords opposés et enroulez fermement.

Répétez avec le reste des emballages de papier de riz, en trempant et en remplissant chacun individuellement.

Chauffer l'huile dans un ouvrage ou une grande poêle à feu moyen.

Faites frire les rouleaux de printemps par lots de 3 ou 4 jusqu'à ce qu'ils soient croustillants et dorés des deux côtés, environ 5 minutes.

Egoutter sur du papier absorbant.