دجاج مشوي مع زيتون المزيتا والفلفل الأحمر المشوي

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).

نتبل أفخاذ الدجاج بسخاء بالملح والفلفل.

تسخين مقلاة كبيرة من الحديد الزهر على نار متوسطة عالية. عندما تصبح المقلاة ساخنة جدًا، أضيفي زيت الزيتون وقومي بتحريكها لتغطي المقلاة. أضيفي أفخاذ الدجاج، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، واطهيه دون إزعاج لمدة 5-7 دقائق، أو حتى يصبح الجلد مقرمشًا وبنيًا ذهبيًا. اقلبي الدجاج واطهيه لمدة 3 دقائق أخرى، حتى يصبح لونه بنيًا خفيفًا على الجانب الآخر. أخرجي الدجاج من المقلاة واتركيه جانباً.

خففي الحرارة إلى متوسطة - منخفضة، ثم أضيفي البصل والثوم إلى المقلاة واقليهما مع التحريك بشكل متكرر لمدة 2-3 دقائق، أو حتى يبدأا في أن ينضجا. راقب بعناية حتى لا تحترق.

يُضاف الفلفل الأحمر المشوي من Mezzetta®، وزيتون Mezzetta® الإيطالي منزوع النوى من Castelvetrano، والقرع الأصفر، ثم يُطهى لمدة دقيقة واحدة مع التحريك حتى يمتزج.

تُضاف الطماطم المقطعة والنبيذ الأبيض، وتُترك على نار خفيفة وتُطهى لمدة 5 دقائق حتى تبدأ الطماطم في التحلل ويبدأ الخليط في الانخفاض قليلاً.

أضيفي الزبدة، ثم أضيفي الزعتر المفروم ورقائق الفلفل الأحمر، في حالة استخدامها، وتبليها بالملح والفلفل.

ضعي أفخاذ الدجاج في الصلصة، بحيث يكون جانب الجلد لأعلى، مع ترك جزء من الجلد مكشوفًا.

ندخلها إلى الفرن ونخبزها لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج الدجاج ويفصل بسهولة عن العظم. قم بتغطية المقلاة بشكل غير محكم بورق الألمنيوم إذا بدأ الجلد يصبح داكنًا جدًا.

نخرجها من الفرن ونتركها لمدة 5 دقائق ثم نزينها بالبقدونس وتقدم.

يتمتع!