Pollo Al Horno Con Aceitunas Mezzetta Y Pimientos Rojos Asados

Precalienta el horno a 350°F (180°C).

Sazone generosamente los muslos de pollo con sal y pimienta.

Calienta una sartén grande de hierro fundido a fuego medio-alto. Cuando la sartén esté muy caliente, agrega el aceite de oliva e inclina para cubrir la sartén. Agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo, y cocine sin remover durante 5 a 7 minutos, o hasta que la piel esté crujiente y dorada. Voltee el pollo y cocine por otros 3 minutos, hasta que esté ligeramente dorado por el otro lado. Retire el pollo de la sartén y reserve.

Reduzca el fuego a medio-bajo, luego agregue la cebolla y el ajo a la sartén y saltee, revolviendo frecuentemente, durante 2 a 3 minutos, o hasta que comiencen a ablandarse. Vigila con atención para que no se quemen.

Agregue los pimientos rojos asados ​​Mezzetta®, las aceitunas italianas Castelvetrano deshuesadas Mezzetta® y la calabaza amarilla, luego cocine durante 1 minuto, revolviendo para combinar.

Agregue los tomates cortados en cubitos y el vino blanco, cocine a fuego lento y cocine durante 5 minutos hasta que los tomates comiencen a descomponerse y la mezcla comience a reducirse ligeramente.

Incorpora la mantequilla, luego agrega el tomillo picado y las hojuelas de pimiento rojo, si lo usas, y sazona con sal y pimienta.

Coloque los muslos de pollo en la salsa, con la piel hacia arriba, dejando parte de la piel expuesta.

Transfiera al horno y hornee durante 30 a 40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y se desprenda fácilmente del hueso. Cubra la sartén sin apretar con papel de aluminio si la piel comienza a oscurecerse demasiado.

Retirar del horno y dejar reposar 5 minutos, luego decorar con el perejil y servir.

¡Disfrutar!