Poulet au four avec olives mezzetta et poivrons rouges rôtis

Préchauffer le four à 350°F (180°C).

Assaisonnez généreusement les cuisses de poulet avec du sel et du poivre.

Chauffer une grande poêle en fonte à feu moyen-vif. Lorsque la poêle est très chaude, ajoutez l'huile d'olive et inclinez-la pour enrober la poêle. Ajouter les cuisses de poulet, côté peau vers le bas, et cuire sans déranger pendant 5 à 7 minutes, ou jusqu'à ce que la peau soit croustillante et dorée. Retourner le poulet et cuire encore 3 minutes, jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré de l'autre côté. Retirez le poulet de la poêle et réservez.

Réduisez le feu à moyen-doux, puis ajoutez l'oignon et l'ail dans la poêle et faites revenir, en remuant fréquemment, pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir. Surveillez attentivement pour qu'ils ne brûlent pas.

Ajouter les poivrons rouges rôtis Mezzetta®, les olives italiennes Castelvetrano dénoyautées Mezzetta® et la courge jaune, puis cuire pendant 1 minute en remuant pour combiner.

Incorporer les tomates en dés et le vin blanc, porter à ébullition et cuire 5 minutes jusqu'à ce que les tomates commencent à se décomposer et que le mélange commence à réduire légèrement.

Incorporez le beurre, puis ajoutez le thym haché et les flocons de piment rouge, le cas échéant, et assaisonnez de sel et de poivre.

Placer les cuisses de poulet dans la sauce, côté peau vers le haut, en laissant une partie de la peau exposée.

Transférer au four et cuire au four pendant 30 à 40 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit et se détache facilement de l'os. Couvrir la poêle sans serrer de papier d'aluminium si la peau commence à devenir trop foncée.

Retirer du four et laisser reposer 5 minutes, puis garnir de persil et servir.

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