Gebackenes Hähnchen mit Mezzetta-Oliven und gerösteten roten Paprika

Den Backofen auf 350°F (180°C) vorheizen.

Die Hähnchenschenkel großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.

Eine große gusseiserne Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Wenn die Pfanne sehr heiß ist, das Olivenöl hinzufügen und kippen, sodass die Pfanne bedeckt ist. Fügen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten hinzu und kochen Sie sie ohne Rühren 5–7 Minuten lang oder bis die Haut knusprig und goldbraun ist. Das Hähnchen wenden und weitere 3 Minuten braten, bis es auf der anderen Seite leicht gebräunt ist. Das Hähnchen aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe, geben Sie dann die Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne und braten Sie sie unter häufigem Rühren 2–3 Minuten lang an, oder bis sie anfangen, weich zu werden. Passen Sie gut auf, damit sie nicht verbrennen.

Fügen Sie die gerösteten roten Mezzetta®-Paprikaschoten, die entsteinten italienischen Mezzetta®-Oliven von Castelvetrano und den gelben Kürbis hinzu und kochen Sie sie dann 1 Minute lang unter Rühren.

Tomatenwürfel und Weißwein hinzufügen, köcheln lassen und 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten zu zerfallen beginnen und die Mischung leicht einzukochen beginnt.

Die Butter unterheben, dann den gehackten Thymian und die Paprikaflocken (falls verwendet) hinzufügen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach oben in die Sauce und lassen Sie einen Teil der Haut frei.

In den Ofen geben und 30–40 Minuten backen, oder bis das Hähnchen gar ist und sich leicht vom Knochen lösen lässt. Decken Sie die Pfanne locker mit Folie ab, wenn die Haut zu dunkel wird.

Aus dem Ofen nehmen und 5 Minuten ruhen lassen, dann mit der Petersilie garnieren und servieren.

Genießen!