Запеченная курица с оливками мецетта и жареным красным перцем

Разогрейте духовку до 350°F (180°C).

Щедро приправьте куриные бедра солью и перцем.

Нагрейте большую чугунную сковороду на средне-сильном огне. Когда сковорода станет очень горячей, добавьте оливковое масло и наклоните, чтобы оно покрылось ею. Добавьте куриные бедра кожей вниз и готовьте, не мешая, 5–7 минут или пока кожа не станет хрустящей и золотисто-коричневой. Переверните курицу и готовьте еще 3 минуты, пока она не подрумянится с другой стороны. Достаньте курицу из сковороды и отложите в сторону.

Уменьшите огонь до средне-слабого, затем добавьте в сковороду лук и чеснок и обжаривайте, часто помешивая, в течение 2–3 минут или пока они не начнут размягчаться. Следите внимательно, чтобы они не подгорели.

Добавьте жареный красный сладкий перец Mezzetta®, итальянские оливки Кастельветрано без косточек Mezzetta® и желтую тыкву, затем готовьте 1 минуту, помешивая.

Добавьте нарезанные кубиками помидоры и белое вино, доведите до кипения и варите 5 минут, пока помидоры не начнут разлагаться и смесь не начнет слегка вариться.

Добавьте сливочное масло, затем добавьте нарезанный тимьян и хлопья красного перца, если используете, и приправьте солью и перцем.

Положите куриные бедра в соус кожей вверх, оставив часть кожи открытой.

Переложите в духовку и запекайте 30–40 минут или пока курица не будет полностью готова и не будет легко отделяться от кости. Если кожица начнет слишком темнеть, неплотно накройте сковороду фольгой.

Достаньте из духовки и дайте постоять 5 минут, затем украсьте петрушкой и подавайте.

Наслаждаться!