Costillas Cortas Estofadas Estilo Barbacoa

Precaliente el horno a 325 grados F (165 grados C).

Caliente el aceite a fuego medio en una olla grande, pesada y apta para horno o en una olla y dore las costillas por todos lados, aproximadamente 5 minutos, trabajando en tandas si es necesario.

Espolvoree las costillas con sal y pimienta negra a medida que se doren.

Transfiera las costillas cocidas a toallas de papel para absorber el exceso de aceite.

Agrega los aros de cebolla y las zanahorias en la misma olla y cocina y revuelve hasta que las cebollas se vuelvan traslúcidas y comiencen a dorarse, aproximadamente 8 minutos.

Agregue el ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto más.

Incorpora la salsa de tomate, la salsa barbacoa y el caldo de res; hierva la salsa y cocine a fuego lento durante 1 minuto para mezclar los sabores.

Agregue las costillas doradas.

Tapa la olla y hornea en el horno precalentado hasta que la carne de las costillas esté muy tierna, aproximadamente 2 1/2 horas.

Voltee las costillas de vez en cuando mientras cocina.

Sazone al gusto con sal y pimienta negra antes de servir caliente.