Côtes levées braisées au barbecue

Préchauffer le four à 325 degrés F (165 degrés C).

Faites chauffer l'huile à feu moyen dans une grande casserole épaisse allant au four ou dans une cocotte et faites dorer les côtes de tous les côtés pendant environ 5 minutes, en travaillant par lots si nécessaire.

Saupoudrer les côtes levées de sel et de poivre noir pendant qu'elles dorent.

Transférer les côtes cuites sur du papier absorbant pour éponger l'excès d'huile.

Incorporer les rondelles d'oignon et les carottes dans la même casserole, cuire et remuer jusqu'à ce que les oignons deviennent translucides et commencent à dorer, environ 8 minutes.

Incorporer l'ail et cuire jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 1 minute de plus.

Incorporer la sauce tomate, la sauce barbecue et le bouillon de bœuf; porter la sauce à ébullition et laisser mijoter 1 minute pour mélanger les saveurs.

Incorporer les côtes dorées.

Couvrez la casserole et faites cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la viande de côtes soit très tendre, environ 2 heures et demie.

Retourner les côtes de temps en temps pendant la cuisson.

Assaisonner au goût avec du sel et du poivre noir avant de servir chaud.