برلينر

يُضاف الدقيق والخميرة والحليب والبيض والزبدة والسكر والملح إلى عجينة مرنة.

نترك العجينة لترتفع، ثم نلفها ونقطعها إلى دوائر متساوية لقليها بشكل موحد.

نختبر الدوائر حتى تصبح خفيفة، ثم تقلى حتى تصبح ذهبية اللون مع وجود حلقة شاحبة في المنتصف.

يُصفّى، ويُملأ كل قطعة برلينر بمربى المشمش، ويُلف بخفة في السكر الخشن.

قدمي المعجنات في نفس اليوم للحصول على فتات طرية.