Melhores Enchiladas de Carne

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C).

Cozinhe e mexa a carne moída com a cebola em uma frigideira em fogo médio até que a carne fique quebradiça e não mais rosada, cerca de 10 minutos.

Misture 1 xícara de queijo Cheddar, creme de leite, salsa, orégano e pimenta-do-reino à carne moída até que o queijo derreta.

Misture o molho de enchilada, pimenta em pó, alho e sal; leve para ferver, reduza o fogo e cozinhe até o molho de carne engrossar levemente, cerca de 5 minutos.

Coloque uma tortilha sobre uma superfície de trabalho e coloque cerca de 1/4 xícara de molho de carne no centro da tortilha.

Cubra o molho de carne com 1 colher de sopa de feijão preto e uma pitada de azeitonas pretas.

Enrole a tortilha, envolvendo o recheio, e coloque-a com a costura voltada para baixo em uma assadeira de 23 x 33 cm.

Repita com as tortilhas restantes.

Coloque o molho de carne restante sobre as enchiladas e espalhe o feijão preto e as azeitonas pretas restantes por cima.

Polvilhe as tortilhas com 1/4 xícara de queijo Cheddar.

Asse no forno pré-aquecido até que a cobertura do queijo derreta e as enchiladas e o molho borbulhem, 20 a 22 minutos.

Deixe descansar por 5 minutos antes de servir.