Quesadillas de frijol negro y maíz

Name: Quesadillas de frijol negro y maíz
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Yield: 8
Ingredients: 2 teaspoons aceite de oliva; 3 tablespoons cebolla finamente picada; 1 (15.5 ounce) can frijoles negros, escurridos y enjuagados; 1 (10 ounce) can maíz en grano entero, escurrido; 1 tablespoon azúcar moreno; 1/4 cup salsa; 1/4 teaspoon hojuelas de pimiento rojo; 2 tablespoons mantequilla, dividida; 8 (8 inch) tortillas de harina; 1 1/2 cups queso Monterey Jack rallado, cantidad dividida

⏱️ Listo en 40 min 🥄 Prep 10 min 🔥 Cocción 30 min 👥 8 porciones 👁️ 16 vistas

¡Mi marido vegetariano se vuelve loco con estos cada vez! Son muy cursis, un poco picantes y un poco dulces. Siéntete libre de jugar y agregar pollo o verduras, si lo deseas. ¡No olvides la salsa y la crema agria!

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🔗 Receta adaptada de AllRecipes

#quesadilla #Menos de 1 Hora #Cena

📊 Resumen

Preparación 10 min

Cocción 30 min

Porciones 8

Dificultad Medium

Información Nutricional

Porciones por receta 8

Tamaño de la porción 1 porción

Cantidad por porción

Calorías 363

% Valor Diario*

Grasa total 14.5g 19%

Grasa saturada 0g 0%

Grasas trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sodio 733mg 32%

Carbohidratos totales 45.6g 17%

Fibra dietética 6.3g 23%

Azúcares totales 3.2g

Proteína 13.9g 28%

Vitamina D 0mcg 0%

Calcio 0mg 0%

Hierro 0mg 0%

Potasio 0mg 0%

* El % Valor Diario (VD) indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se usa 2,000 calorías al día como referencia general.

👨‍🍳 Instrucciones

Calienta el aceite en una cacerola grande a fuego medio.

Agregue la cebolla y cocine hasta que se ablande, aproximadamente 2 minutos.

Agregue los frijoles y el maíz, luego agregue el azúcar, la salsa y las hojuelas de pimienta; mezclar bien.

Cocine hasta que esté completamente caliente, aproximadamente 3 minutos.

Derrita 2 cucharaditas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio.

Coloque una tortilla en la sartén, espolvoree uniformemente con queso y luego cubra con un poco de la mezcla de frijoles.

Coloque otra tortilla encima, cocine hasta que esté dorada, luego voltee y cocine por el otro lado.

Derrita más mantequilla según sea necesario y repita con las tortillas restantes y el relleno.