Sopa de salchicha y guisantes de ojo negro
La sopa de guisantes de ojo negro y salchicha es una cena moderadamente fácil. Elaborado con 1 libra de guisantes de carita, lavados y remojados durante 2 horas, 2 cucharadas. grasa de tocino, 2 cucharadas. harina, 1 cebolla grande picada y 6 cebollas verdes con punta, picadas, esta receta ofrece sabores auténticos y satisfactorios. Una receta clásica que se ha disfrutado durante generaciones.
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En una olla grande y pesada, haga un roux con la grasa del tocino y la harina. Agregue la cebolla y cocine hasta que esté blanda (fuego medio).
Agregue las cebollas verdes y saltee unos 2 minutos.
Agrega el apio y los condimentos; revuelva y cocine aproximadamente 1 minuto.
Baje el fuego a bajo; agregue los guisantes, el caldo, el agua y la salchicha.
Llevar a ebullición.
Tape y cocine a fuego lento de 3 a 4 horas hasta que los guisantes estén tiernos.
Revuelva de vez en cuando.
Treinta minutos antes de servir, se puede agregar de 1/4 a 1/2 taza de jerez si se desea.
Sirva con ensalada verde y pan francés o pan de maíz.
🍷 Maridajes Perfectos
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