Tortitas De Boba Con Crema De Té Con Leche

Infundir la crema de té con leche: agregue la crema espesa y la bolsita de té negro a una cacerola pequeña. Calienta a fuego lento hasta que la crema apenas comience a hervir a fuego lento, aproximadamente 5 minutos. Transfiera la crema infundida y la bolsita de té a un recipiente mediano resistente al calor, déjelo enfriar a temperatura ambiente, luego cubra y refrigere durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.

Prepare la boba con almíbar de azúcar moreno: hierva una olla grande con agua. Sacuda el exceso de harina de las perlas de boba y luego agréguelas al agua hirviendo. Revuelve para separar las perlas, luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido. Escurre la boba y enjuágala con agua fría para detener el proceso de cocción. Transfiera a un tazón mediano resistente al calor.

Mientras tanto, prepare el almíbar de azúcar moreno: agregue el azúcar moscabado y el agua a una cacerola pequeña a fuego medio. Cocine hasta que el azúcar se disuelva y el almíbar se espese un poco, de 5 a 7 minutos. Vierta el almíbar sobre la boba y revuelva para cubrir. Deje reposar durante aproximadamente 1 hora.

Haz los panqueques: agrega la leche, 4 cucharadas de mantequilla y las bolsitas de té negro a una cacerola pequeña a fuego medio. Llevar a fuego lento y cocinar durante 10 minutos. No dejes que llegue a hervir. Retire la olla del fuego y retire las bolsitas de té, exprimiendo suavemente el exceso de líquido. Transfiera la leche del té a un recipiente mediano resistente al calor y déjela enfriar a temperatura ambiente.

En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.

En un tazón mediano o en una taza medidora de líquidos, mezcle la leche del té enfriada, la vainilla y la yema de huevo.

Agregue los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y mezcle suavemente con una espátula de goma hasta que estén combinados. Agregue la clara de huevo y doble hasta que esté combinado. No mezcle demasiado; algunos bultos están bien. Deje reposar la masa a temperatura ambiente durante 15 a 30 minutos, hasta que espese.

Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén antiadherente mediana a fuego medio-bajo. Una vez que la mantequilla comience a burbujear, agregue aproximadamente ¼ de taza de masa a la sartén. Cocine durante unos 4 minutos, hasta que empiecen a aparecer burbujas en la superficie. Voltee el panqueque y cocine por 1 a 2 minutos más, hasta que esté dorado. Repita con la masa restante y agregue más mantequilla a la sartén según sea necesario. Deberías tener unos 8 panqueques.

Prepare crema de té con leche: retire la bolsita de té de la crema infundida fría. Vierta ½ taza de crema en una batidora de pie equipada con el accesorio para batir. Agrega el mascarpone y el azúcar glass. Batir a velocidad media hasta que la mezcla apenas comience a espesarse, aproximadamente 1 minuto. Todavía debería estar un poco líquido.

Cuando esté listo para servir, coloque 1 panqueque en un plato y cubra con aproximadamente 1 cucharada de perlas de boba y almíbar. Repita para apilar 3 panqueques más encima. Vierta la mitad de la crema de té con leche por encima y decore con 2 cucharadas de perlas de boba. Repita para hacer una segunda porción.

¡Disfrutar!