Crêpes Boba à la crème de thé au lait

Infuser la crème au thé au lait : Ajouter la crème épaisse et le sachet de thé noir dans une petite casserole. Chauffer à feu doux jusqu'à ce que la crème commence à peine à frémir, environ 5 minutes. Transférez la crème infusée et le sachet de thé dans un bol moyen résistant à la chaleur, laissez refroidir à température ambiante, puis couvrez et réfrigérez pendant au moins 4 heures, de préférence toute la nuit.

Préparez le boba avec le sirop de cassonade : Portez à ébullition une grande casserole d'eau. Secouez tout excès de farine des perles boba, puis ajoutez-les à l'eau bouillante. Remuer pour séparer les perles, puis réduire le feu à moyen-doux. Laisser mijoter doucement, en remuant de temps en temps, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit. Égouttez le boba et rincez-le à l'eau froide pour arrêter la cuisson. Transférer dans un bol moyen résistant à la chaleur.

Pendant ce temps, préparez le sirop de cassonade : ajoutez le sucre muscovado et l'eau dans une petite casserole à feu moyen. Cuire jusqu'à ce que le sucre se dissolve et que le sirop épaississe légèrement, 5 à 7 minutes. Versez le sirop sur le boba et remuez pour bien l'enrober. Laissez reposer environ 1 heure.

Préparez les crêpes : ajoutez le lait, 4 cuillères à soupe de beurre et les sachets de thé noir dans une petite casserole à feu moyen. Portez à légère ébullition et laissez cuire 10 minutes. Ne le laissez pas bouillir. Retirez la casserole du feu et retirez les sachets de thé en essorant doucement tout excès de liquide. Transférez le lait de thé dans un bol moyen résistant à la chaleur et laissez refroidir à température ambiante.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le sel, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le lait de thé refroidi, la vanille et le jaune d'œuf.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et pliez délicatement avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. Ajoutez le blanc d'œuf et pliez jusqu'à ce qu'il soit tout juste combiné. Ne pas trop mélanger ; certaines bosses vont bien. Laissez la pâte reposer à température ambiante pendant 15 à 30 minutes, jusqu'à épaississement.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle antiadhésive moyenne à feu moyen-doux. Une fois que le beurre commence à bouillonner, ajoutez environ ¼ tasse de pâte dans la poêle. Cuire environ 4 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre dans la poêle si nécessaire. Vous devriez avoir environ 8 crêpes.

Préparez une crème au thé au lait : Retirez le sachet de thé de la crème infusée réfrigérée. Versez ½ tasse de crème dans un batteur sur socle équipé du fouet. Ajoutez le mascarpone et le sucre en poudre. Fouetter à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange commence à peine à épaissir, environ 1 minute. Cela devrait encore être un peu liquide.

Au moment de servir, déposer 1 crêpe sur une assiette et garnir d'environ 1 cuillère à soupe de perles de boba et de sirop. Répétez l’opération pour empiler 3 autres crêpes sur le dessus. Versez dessus la moitié de la crème au thé au lait et décorez de 2 cuillères à soupe de perles de boba. Répétez l’opération pour faire une deuxième portion.

Apprécier!