فطائر بوبا مع كريمة الشاي بالحليب

اسكبي كريمة الشاي بالحليب: أضيفي الكريمة الثقيلة وكيس الشاي الأسود إلى قدر صغيرة. سخنيه على نار خفيفة حتى يبدأ الكريم في الغليان بالكاد، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي الكريمة وكيس الشاي إلى وعاء متوسط ​​الحرارة، واتركيه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة، ثم غطيه واتركيه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل طوال الليل.

اصنع بوبا مع شراب السكر البني: اغلي قدرًا كبيرًا من الماء. تخلصي من أي دقيق زائد من حبات البوبا، ثم أضيفيها إلى الماء المغلي. حركي لفصل اللآلئ، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة-منخفضة. يُطهى على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى ينضج. يُصفّى البوبا ويُشطف بالماء البارد لإيقاف عملية الطهي. نقل إلى وعاء متوسط ​​عازل للحرارة.

في هذه الأثناء، قم بإعداد شراب السكر البني: أضف سكر المسكوفادو والماء إلى قدر صغيرة على نار متوسطة. يُطهى حتى يذوب السكر ويصبح الشراب سميكًا قليلاً، لمدة 5-7 دقائق. يُسكب الشراب فوق البوبا ويُقلب حتى يغطى. اتركه لمدة ساعة تقريبًا.

لتحضير الفطائر: أضيفي الحليب، و4 ملاعق كبيرة من الزبدة، وأكياس الشاي الأسود إلى قدر صغيرة على نار متوسطة. يُغلى المزيج على نار خفيفة ويُطهى لمدة 10 دقائق. لا تدع الأمر يغلي. ارفعي القدر عن النار وأزيلي أكياس الشاي، واعصري بلطف أي سائل زائد. انقل حليب الشاي إلى وعاء متوسط ​​مقاوم للحرارة واتركه يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السكر، الملح، البيكنج باودر، وصودا الخبز معًا.

في وعاء متوسط ​​أو كوب قياس سائل، اخفقي حليب الشاي المبرد والفانيليا وصفار البيض معًا.

أضف المكونات الرطبة إلى المكونات الجافة واخلطها برفق باستخدام ملعقة مطاطية حتى تمتزج تمامًا. أضيفي بياض البيض واخفقي المكونات حتى تمتزج للتو. لا تبالغ في الخلط؛ بعض الكتل على ما يرام. اتركي العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة، حتى تصبح سميكة.

تذوب 1 ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة متوسطة الحجم غير لاصقة على نار متوسطة إلى منخفضة. عندما تبدأ الزبدة في الغليان، أضف حوالي ربع كوب من الخليط إلى المقلاة. يُطهى لمدة 4 دقائق تقريبًا، حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على السطح. اقلب الفطيرة واطهيها لمدة 1-2 دقيقة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. كرر ذلك مع الخليط المتبقي، وأضف المزيد من الزبدة إلى المقلاة حسب الحاجة. يجب أن يكون لديك حوالي 8 فطائر.

تحضير كريمة الشاي بالحليب: قم بإزالة كيس الشاي من الكريمة المبردة. يُسكب نصف كوب من الكريمة في خلاط قائم مزود بملحق الخفق. أضف المسكربون والسكر البودرة. اخفقي على سرعة متوسطة حتى يبدأ الخليط في التكاثف بالكاد، لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. ينبغي أن يكون لا يزال سيلان قليلا.

عندما تصبح جاهزة للتقديم، ضعي فطيرة واحدة على طبق وأضيفي إليها حوالي ملعقة كبيرة من لآلئ بوبا والشراب. كرر ذلك لتكديس 3 فطائر أخرى في الأعلى. اسكبي نصف كمية كريمة الشاي بالحليب فوقها وزينيها بملعقتين كبيرتين من لؤلؤ البوبا. كرر لتقديم حصة ثانية.

يتمتع!