मिल्क टी क्रीम के साथ बोबा पैनकेक

दूध वाली चाय की क्रीम डालें: एक छोटे सॉस पैन में भारी क्रीम और काली चाय की थैली डालें। धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि क्रीम में उबाल न आने लगे, लगभग 5 मिनट। इनफ्यूज्ड क्रीम और टी बैग को एक मध्यम तापरोधी कटोरे में डालें, कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें, फिर ढककर कम से कम 4 घंटे के लिए फ्रिज में रखें, हो सके तो रात भर के लिए।

ब्राउन शुगर सिरप के साथ बोबा बनाएं: पानी के एक बड़े बर्तन को उबाल लें। बोबा मोती से अतिरिक्त आटा हटा दें, फिर उबलते पानी में डालें। मोतियों को अलग करने के लिए हिलाएँ, फिर आँच को मध्यम-धीमी कर दें। पकने तक, धीरे-धीरे, बीच-बीच में हिलाते हुए, लगभग 20 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बोबा को छान लें और ठंडे पानी से धो लें। एक मध्यम तापरोधी कटोरे में स्थानांतरित करें।

इस बीच, ब्राउन शुगर सिरप बनाएं: मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में मस्कोवाडो चीनी और पानी डालें। चीनी घुलने और चाशनी थोड़ी गाढ़ी होने तक पकाएं, 5-7 मिनट। बोबा के ऊपर चाशनी डालें और लेप करने के लिए हिलाएँ। लगभग 1 घंटे तक ऐसे ही रहने दें.

पैनकेक बनाएं: मध्यम आंच पर एक छोटे सॉस पैन में दूध, 4 बड़े चम्मच मक्खन और काली चाय के बैग डालें। धीमी आंच पर पकाएं और 10 मिनट तक पकाएं। इसमें उबाल न आने दें. बर्तन को आंच से उतार लें और टी बैग्स को धीरे से निचोड़कर अतिरिक्त तरल निकाल दें। चाय के दूध को एक मध्यम गर्मी प्रतिरोधी कटोरे में डालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

एक बड़े कटोरे में आटा, चीनी, नमक, बेकिंग पाउडर और बेकिंग सोडा को एक साथ मिला लें।

एक मध्यम कटोरे या तरल मापने वाले कप में, ठंडा चाय का दूध, वेनिला और अंडे की जर्दी को एक साथ फेंटें।

सूखी सामग्री में गीली सामग्री मिलाएं और एक रबर स्पैचुला से धीरे-धीरे मिलाएँ जब तक कि वह पूरी तरह मिश्रित न हो जाए। अंडे का सफेद भाग मिलाएं और अच्छी तरह मिश्रित होने तक मिलाएँ। ज़्यादा मिश्रण न करें; कुछ गांठें ठीक हैं. घोल को गाढ़ा होने तक 15-30 मिनट के लिए कमरे के तापमान पर रहने दें।

एक मध्यम नॉनस्टिक कड़ाही में मध्यम-धीमी आंच पर 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएं। एक बार जब मक्खन में बुलबुले आने लगें, तो पैन में लगभग ¼ कप बैटर डालें। लगभग 4 मिनट तक पकाएं, जब तक कि सतह पर बुलबुले न दिखने लगें। पैनकेक को पलटें और सुनहरा भूरा होने तक 1-2 मिनट तक पकाएं। बचे हुए बैटर के साथ दोहराएँ, पैन में आवश्यकतानुसार अधिक मक्खन डालें। आपके पास लगभग 8 पैनकेक होने चाहिए।

दूध वाली चाय की क्रीम बनाएं: ठंडी क्रीम से टी बैग निकालें। 1/2 कप क्रीम को व्हिस्क अटैचमेंट वाले स्टैंड मिक्सर में डालें। मस्कारपोन और पिसी चीनी मिलाएं। मध्यम गति पर तब तक फेंटें जब तक मिश्रण गाढ़ा न होने लगे, लगभग 1 मिनट। यह अभी भी थोड़ा पतला होना चाहिए।

परोसने के लिए तैयार होने पर, एक प्लेट पर 1 पैनकेक रखें और उसके ऊपर लगभग 1 बड़ा चम्मच बोबा मोती और सिरप डालें। शीर्ष पर 3 और पैनकेक रखने के लिए दोहराएँ। ऊपर से आधा दूध चाय क्रीम डालें और 2 बड़े चम्मच बोबा मोती से गार्निश करें। दूसरी सर्विंग बनाने के लिए दोहराएँ।

आनंद लेना!