ボバパンケーキ ミルクティークリーム添え

ミルクティークリームを注入する: 小さな鍋に生クリームと紅茶ティーバッグを加えます。クリームがかろうじて沸騰し始めるまで弱火で約5分間加熱します。注入したクリームとティーバッグを中程度の耐熱ボウルに移し、室温まで冷ました後、蓋をして少なくとも4時間、できれば一晩冷蔵庫で冷やします。

ブラウンシュガーシロップでボバを作る：大きな鍋に水を沸騰させます。ボバパールから余分な小麦粉を振り落とし、沸騰したお湯に加えます。かき混ぜて真珠を分離し、熱を中弱火に下げます。時々かき混ぜながら、火が通るまで約20分間穏やかに煮ます。ボバの水を切り、冷水ですすぎ、調理プロセスを停止します。中くらいの耐熱ボウルに移します。

その間に黒糖シロップを作ります。小さな鍋に白砂糖と水を加えて中火にかけます。砂糖が溶けてシロップが少し濃くなるまで、5〜7分間煮ます。シロップをボバの上に注ぎ、かき混ぜてコーティングします。 1時間ほど放置します。

パンケーキを作る：牛乳、バター大さじ4、紅茶ティーバッグを小さな鍋に加え、中火にかけます。穏やかに沸騰させ、10分間調理します。沸騰させないでください。ポットを火から下ろし、ティーバッグを取り出し、余分な液体を軽く絞ります。ティーミルクを中型の耐熱ボウルに移し、室温まで冷まします。

大きなボウルに小麦粉、砂糖、塩、ベーキングパウダー、重曹を入れて混ぜ合わせます。

中くらいのボウルまたは計量カップに、冷やしたティーミルク、バニラ、卵黄を入れて混ぜ合わせます。

湿った材料を乾いた材料に加え、ゴムベラで軽く混ぜ合わせます。卵白を加え、ちょうど混ざるまで混ぜます。混ぜすぎないでください。多少の塊は大丈夫です。生地がとろみがつくまで室温で 15 ～ 30 分間放置します。

中程度のテフロン加工のフライパンでバター大さじ1を中弱火で溶かします。バターが泡立ち始めたら、約1/4カップの生地をフライパンに加えます。表面に泡が出始めるまで約4分間焼きます。パンケーキをひっくり返し、きつね色になるまでさらに1〜2分間焼きます。残りの生地で繰り返し、必要に応じてフライパンにバターを追加します。パンケーキは8枚くらい食べられると思います。

ミルクティークリームを作る：冷やした注入クリームからティーバッグを取り出します。クリームの1/2カップを泡立て器アタッチメントを備えたスタンドミキサーに注ぎます。マスカルポーネと粉砂糖を加えます。混合物がかろうじて濃くなり始めるまで、中速で約1分間泡立てます。まだ少し水っぽいはずです。

食べる準備ができたら、パンケーキ 1 枚を皿に置き、その上にボバ パールとシロップを大さじ 1 杯ほど加えます。これを繰り返して、さらにパンケーキを 3 枚重ねます。ミルクティークリームの半分を上に注ぎ、大さじ2杯のボバパールを飾ります。これを繰り返して2回目も作ります。

楽しむ！