Carne Estofada

Tome una porción de carne suficiente y adecuada al número que se va a servir.

(Costillas de res, rabo de toro, pierna de ternera o hígado cortadas de 1 1/2 pulgadas de grosor).

Corte la carne en trozos del tamaño adecuado para servir y espolvoree con harina.

Dorar bien en una sartén pesada; sazone con sal y pimienta (hierbas, si le gustan).

Corte las cebollas por encima y agregue suficiente agua caliente para cubrir la carne.

Cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 1/2 horas. La ternera y el hígado se cocinan más rápido que la carne de res.

No agrego más agua pero le doy la vuelta a la carne varias veces.

Después de cocinar, saque la carne, espese un poco la salsa y agregue aproximadamente 1/2 taza de agua.

La salsa se puede verter sobre la carne o servir por separado.