Тушеное мясо

Возьмите достаточную порцию мяса, соответствующую количеству порций.

(Короткие говяжьи ребрышки, бычьи хвосты, телячья голяшка или печень, нарезанные толщиной 1 1/2 дюйма.)

Мясо нарезать кусками среднего размера и обвалять в муке.

Хорошо обжарьте на тяжелой сковороде; приправить солью и перцем (травы, если они вам нравятся).

Нарежьте лук сверху и залейте достаточным количеством горячей воды, чтобы она покрыла мясо.

Тушить около 1 1/2 часа. Телятина и печень готовятся быстрее, чем говядина.

Воду больше не добавляю, а несколько раз переворачиваю мясо.

После приготовления вытащите мясо, немного загустите соус и добавьте примерно 1/2 стакана воды.

Подливкой можно полить мясо или подать отдельно.