Cajun-Krabbenkuchen (ohne Semmelbrösel)

Butter in einer großen, schweren Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.

Zwiebel unterrühren; kochen und rühren, bis die Zwiebel weich und durchscheinend geworden ist, etwa 5 Minuten.

Sellerie, Paprika, Frühlingszwiebel, Karotte und Knoblauch unterrühren.

Weiter kochen und umrühren, bis das Gemüse weich ist, weitere etwa 10 Minuten.

Mit 1 Esslöffel Petersilienflocken, 2 Teelöffel kreolischem Gewürz, Basilikum, Pfeffer, Dillkraut, Oregano und Thymian würzen.

Kochen und rühren, bis es duftet, weitere 5 Minuten.

Gekochtes Gemüse in eine große Schüssel geben; ca. 10 Minuten abkühlen lassen.

Stellen Sie die Pfanne zur späteren Verwendung beiseite.

Die geschlagenen Eier unter das Gemüse rühren.

Mischen Sie das Krabbenfleisch und die Crackerkrümel mit den Händen unter und achten Sie darauf, die Krabbenstücke nicht zu stark zu zerkleinern.

Aus der Krabbenmischung 12 kleine Kuchen formen.

Pflanzenöl in der Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.

Die Krabbenfrikadellen portionsweise in der Pfanne braten, bis sie auf jeder Seite etwa 3 Minuten lang goldbraun sind.

Für die Dip-Sauce: Mayonnaise, Chili-Knoblauch-Sauce, 2 Teelöffel kreolisches Gewürz, 2 Teelöffel Petersilienflocken und Paprika verrühren.