Каджунские крабовые котлеты (без панировочных сухарей)

Растопите сливочное масло в большой тяжелой сковороде на среднем огне.

Добавьте лук; готовьте и помешивайте, пока лук не станет мягким и прозрачным, около 5 минут.

Добавьте сельдерей, болгарский перец, зеленый лук, морковь и чеснок.

Продолжайте готовить и помешивать, пока овощи не станут мягкими, еще примерно 10 минут.

Приправьте 1 столовой ложкой хлопьев петрушки, 2 чайными ложками креольской приправы, базиликом, перцем, зеленью укропа, орегано и тимьяном.

Готовьте и помешивайте до появления аромата, еще 5 минут.

Переложите приготовленные овощи в большую миску; дайте остыть около 10 минут.

Отложите сковороду для дальнейшего использования.

Вмешайте взбитые яйца к овощам.

Руками перемешайте крабовое мясо и крошки крекера, стараясь не слишком сильно разбить куски краба.

Сформируйте из крабовой смеси 12 небольших лепешек.

Нагрейте растительное масло в сковороде на среднем огне.

Обжаривайте крабовые котлетки партиями до золотистого цвета с каждой стороны, около 3 минут.

Чтобы приготовить соус для макания: смешайте майонез, чили-чесночный соус, 2 чайные ложки креольской приправы, 2 чайные ложки хлопьев петрушки и паприку.