Galettes de crabe cajun (sans chapelure)

Faire fondre le beurre dans une grande poêle à fond épais à feu moyen.

Incorporer l'oignon; cuire et remuer jusqu'à ce que l'oignon ait ramolli et devienne translucide, environ 5 minutes.

Incorporer le céleri, le poivron, l'oignon vert, la carotte et l'ail.

Continuez la cuisson et remuez jusqu'à ce que les légumes soient tendres, environ 10 minutes de plus.

Assaisonner avec 1 cuillère à soupe de flocons de persil, 2 cuillères à café d'assaisonnement créole, du basilic, du poivre, de l'aneth, de l'origan et du thym.

Cuire et remuer jusqu'à ce qu'il soit parfumé, 5 minutes de plus.

Transférer les légumes cuits dans un grand bol; laisser refroidir environ 10 minutes.

Mettre la poêle de côté pour une utilisation ultérieure.

Incorporez les œufs battus aux légumes.

Mélangez la chair de crabe et les miettes de craquelins avec vos mains, en veillant à ne pas trop briser les morceaux de crabe.

Façonnez le mélange de crabe en 12 petits gâteaux.

Chauffer l'huile végétale dans la poêle à feu moyen-vif.

Poêler les beignets de crabe par lots jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté, environ 3 minutes.

Pour faire une trempette : fouettez ensemble la mayonnaise, la sauce chili-ail, 2 cuillères à café d'assaisonnement créole, 2 cuillères à café de flocons de persil et le paprika.