Bolos de Caranguejo Cajun (sem pão ralado)

Derreta a manteiga em uma frigideira grande e pesada em fogo médio.

Junte a cebola; cozinhe e mexa até a cebola amolecer e ficar translúcida, cerca de 5 minutos.

Junte o aipo, o pimentão, a cebolinha, a cenoura e o alho.

Continue a cozinhar e mexa até que os vegetais estejam macios, cerca de mais 10 minutos.

Tempere com 1 colher de sopa de salsa em flocos, 2 colheres de chá de tempero crioulo, manjericão, pimenta, endro, orégano e tomilho.

Cozinhe e mexa até ficar perfumado, mais 5 minutos.

Transfira os vegetais cozidos para uma tigela grande; deixe esfriar por cerca de 10 minutos.

Reserve a frigideira para uso posterior.

Misture os ovos batidos aos legumes.

Misture a carne de caranguejo e as migalhas do biscoito com as mãos, tomando cuidado para não quebrar muito os pedaços de caranguejo.

Molde a mistura de caranguejo em 12 bolos pequenos.

Aqueça o óleo vegetal na frigideira em fogo médio-alto.

Frite os bolos de caranguejo aos poucos até dourar de cada lado, cerca de 3 minutos.

Para fazer o molho: Misture a maionese, o molho de alho e pimenta, 2 colheres de chá de tempero crioulo, 2 colheres de chá de salsa em flocos e páprica.