Pan Cantos

Florece la levadura con agua tibia y una pizca de azúcar, luego mezcla con las harinas, la sal y el aceite de oliva.

Amasar hasta que esté elástico y dejar crecer la masa hasta que esté hinchada.

Dividir en trozos rústicos gruesos, meter los bordes hacia abajo y dejar reposar en una bandeja enharinada.

Hornee sobre una piedra o bandeja caliente hasta que la corteza esté dorada y la base suene hueca.

Sirva los trozos cortados con rodajas de tomate manchego o un plato de guiso.