Pain Cantos

Faire fleurir la levure avec de l'eau tiède et une pincée de sucre, puis mélanger avec les farines, le sel et l'huile d'olive.

Pétrir jusqu'à ce qu'elle soit élastique et laisser lever la pâte jusqu'à ce qu'elle soit gonflée.

Divisez en morceaux rustiques épais, repliez les bords en dessous et faites lever sur un plateau fariné.

Cuire au four sur une pierre ou une plaque chaude jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée et que le fond sonne creux.

Servir les morceaux déchirés avec des tranches de tomates, du Manchego ou un bol de ragoût.