Crêpes au gâteau aux carottes

Dans un grand bol, mélanger la farine, la cassonade, le sel, la cannelle, le piment de la Jamaïque, la levure chimique et le bicarbonate de soude.

Dans un bol moyen ou une tasse à mesurer liquide, fouetter ensemble le babeurre, le beurre fondu et les œufs.

Ajoutez les ingrédients humides aux ingrédients secs et pliez avec une spatule en caoutchouc jusqu'à ce que tout soit bien mélangé. 4. Incorporez délicatement les carottes râpées.

Laissez reposer la pâte 15 à 30 minutes à température ambiante.

Faire fondre 1 cuillère à soupe de beurre dans une poêle moyenne à feu moyen-doux. Une fois que le beurre bouillonne, ajoutez ⅓ tasse (75 g) de pâte dans la poêle. Cuire 2-3 minutes, jusqu'à ce que des bulles commencent à apparaître à la surface. Retournez la crêpe et laissez cuire encore 1 à 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit dorée et bien cuite. Répétez avec le reste de la pâte, en ajoutant plus de beurre au besoin. Pendant la cuisson des crêpes, gardez-les au chaud dans un four doux ou couvrez de papier d'aluminium.

Servir les crêpes avec une noix de fromage à la crème, un filet de sirop d'érable et une pincée de noix.

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