Saumon fumé sur planche de cèdre

Name: Saumon fumé sur planche de cèdre
Prep time: 10 min
Cook time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1/2 cup beurre non salé; 3 cloves ail, pelé; 3 sprigs aneth frais; 1 teaspoon sel, ou au goût; 1 pound filet de saumon; 1 planches de bois de qualité alimentaire, comme le bois de cèdre ou d'aulne non traité; 1 citron, tranché finement; 2 sprigs aneth frais, ou plus au goût

⏱️ Prêt en 1h 10m 🥄 Prép. 10 min 🔥 Cuisson 1h 👥 4 portions 👁️ 13 vues

Le saumon est un poisson délicat qui se déguste bien lorsqu'il est légèrement fumé et légèrement assaisonné. Le cuire sur une planche sur un feu vif lui donne une excellente saveur fumée tout en lui permettant de conserver sa forme.

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🔗 Recette adaptée de AllRecipes

#Fumé #Dîner

📊 En un coup d'œil

Préparation 10 min

Cuisson 1h

Portions 4

Difficulté Medium

🛒 Ingrédients

1/2 cup beurre non salé

3 cloves ail, pelé

3 sprigs aneth frais

1 teaspoon sel, ou au goût

1 pound filet de saumon

1 planches de bois de qualité alimentaire, comme le bois de cèdre ou d'aulne non traité

1 citron, tranché finement

2 sprigs aneth frais, ou plus au goût

Valeurs Nutritionnelles

Portions par recette 4

Taille de la portion 1 portion

Quantité par portion

Calories 336

% Valeur Quotidienne*

Lipides totaux 26.9g 34%

Acides gras saturés 0g 0%

Acides gras trans 0g

Cholestérol 0mg 0%

Sodium 637mg 28%

Glucides totaux 3.8g 1%

Fibres alimentaires 1.4g 5%

Sucres totaux 0g

Protéines 21.5g 43%

Vitamine D 0mcg 0%

Calcium 0mg 0%

Fer 0mg 0%

Potassium 0mg 0%

* La % Valeur Quotidienne (VQ) indique dans quelle mesure un nutriment contenu dans une portion d'aliment contribue à l'apport quotidien. 2 000 calories par jour est utilisé comme référence générale.

👨‍🍳 Instructions

Préchauffez le fumoir à 250 degrés F (120 degrés C) selon les instructions du fabricant.

Mélanger le beurre, l'ail, 3 brins d'aneth et le sel dans un plat résistant à la chaleur.

Placer dans le fumoir jusqu'à ce que le beurre soit fondu et infusé de saveur, au moins 20 minutes.

Retirer du fumoir.

Disposez le saumon sur la planche de bois.

Badigeonner le saumon de beurre aromatisé.

Assaisonner de sel et de poivre.

Placer dans le fumoir et fermer la porte.

Cuire le saumon jusqu'à ce qu'il se défasse facilement à la fourchette, environ 40 minutes.

Vérifiez à intervalles de 10 minutes et arrosez de beurre.

Servir garni de tranches de citron, du reste de l'aneth et du reste du beurre aromatisé.