Ensalada clásica de macarrones del chef John

Batir 1 taza de mayonesa, vinagre, mostaza de Dijon, sal, pimienta negra y pimienta de cayena en un tazón hasta que estén bien mezclados; agregue el azúcar.

Agregue el apio, el pimiento rojo, la zanahoria, la cebolla y los chiles jalapeño y poblano.

Refrigere hasta que los macarrones estén listos para aderezar.

Ponga a hervir una olla grande con agua bien salada.

Cocine los macarrones con codo en agua hirviendo, revolviendo ocasionalmente hasta que estén bien cocidos, de 8 a 10 minutos.

Escurrir pero no enjuagar.

Deje que los macarrones se escurran en un colador durante unos 5 minutos, sacudiendo la humedad de vez en cuando.

Vierta los macarrones en un tazón grande; revuelva para separar y enfríe a temperatura ambiente.

Los macarrones deben quedar pegajosos.

Vierta el aderezo sobre los macarrones y revuelva hasta que el aderezo se distribuya uniformemente.

Cubrir con film transparente.

Refrigere al menos 4 horas o, idealmente, toda la noche para permitir que el aderezo se absorba en los macarrones.

Revuelva la ensalada antes de servir.

Mezcle 1 cucharada de mayonesa y 1 cucharada de agua en la ensalada para darle un aspecto más fresco.