Salada clássica de macarrão do chef John

Misture 1 xícara de maionese, vinagre, mostarda Dijon, sal, pimenta preta e pimenta caiena em uma tigela até ficar bem misturado; misture o açúcar.

Junte o aipo, o pimentão vermelho, a cenoura, a cebola e os pimentões jalapeño e poblano.

Leve à geladeira até que o macarrão esteja pronto para vestir.

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver.

Cozinhe o macarrão de cotovelo na água fervente, mexendo ocasionalmente até ficar cozido, 8 a 10 minutos.

Escorra, mas não enxágue.

Deixe o macarrão escorrer em uma peneira por cerca de 5 minutos, sacudindo a umidade de vez em quando.

Despeje o macarrão em uma tigela grande; misture para separar e deixe esfriar até a temperatura ambiente.

O macarrão deve ficar pegajoso.

Despeje o molho sobre o macarrão e mexa até que o molho fique bem distribuído.

Cubra com filme plástico.

Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou, de preferência, durante a noite para permitir que o molho seja absorvido pelo macarrão.

Mexa a salada antes de servir.

Misture 1 colher de sopa de maionese e 1 colher de sopa de água na salada para obter uma aparência mais fresca.