Классический макаронный салат от Chef John's

Взбейте в миске 1 стакан майонеза, уксус, дижонскую горчицу, соль, черный перец и кайенский перец до однородной массы; взбейте с сахаром.

Добавьте сельдерей, красный болгарский перец, морковь, лук, перец халапеньо и поблано.

Охладите, пока макароны не будут готовы.

Доведите до кипения большую кастрюлю с хорошо подсоленной водой.

Отварите макароны по локоть в кипящей воде, время от времени помешивая, до готовности, 8–10 минут.

Слейте воду, но не промывайте.

Дайте макаронам стечь на дуршлаге около 5 минут, время от времени стряхивая влагу.

Вылейте макароны в большую миску; перемешайте и охладите до комнатной температуры.

Макароны должны быть липкими.

Вылейте заправку на макароны и перемешайте, пока заправка не распределится равномерно.

Накройте полиэтиленовой пленкой.

Охладите минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы заправка впиталась в макароны.

Перед подачей салат перемешать.

Смешайте в салате 1 столовую ложку майонеза и 1 столовую ложку воды, чтобы салат выглядел более свежим.