Shortcake aux fraises classique du chef John's

Préchauffer le four à 425 degrés F (220 degrés C).

Tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé.

Faire fondre le beurre à feu moyen dans une petite casserole.

Remuer continuellement, en laissant la mousse se dissiper, jusqu'à ce que le beurre commence à dorer, 2 à 3 minutes.

Retirer du feu.

Fouetter ensemble la farine auto-levante et 1/4 tasse de sucre blanc dans un bol.

Ajouter le lait, 1/4 tasse de crème et le beurre grillé.

Mélangez jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis.

Remuez la pâte et transférez-la sur une surface farinée.

Presser ou rouler la pâte en un rectangle d'environ 1 pouce d'épaisseur.

Coupez-le en deux dans le sens de la longueur, puis coupez chaque moitié en 3 portions.

Placer les morceaux de shortcake sur une plaque à pâtisserie préparée.

Badigeonner de crème; saupoudrer de sucre.

Cuire au four préchauffé jusqu'à ce qu'il soit doré, 15 à 18 minutes.

Transférer les sablés sur une grille pour qu'ils refroidissent complètement.

Saupoudrer les tranches de fraises de sucre; remuer jusqu'à ce que le sucre commence à se dissoudre.

Réfrigérer jusqu'à ce que le jus des baies soit extrait, environ 1 heure.

Fouettez 3/4 tasse de crème avec 1 cuillère à soupe de sucre et quelques gouttes de vanille dans un bol à l'aide d'un batteur électrique.

Divisez le biscuit en deux.

Placer la moitié inférieure dans un bol.

Verser les fraises et le jus sur la moitié des sablés.

Garnir de sablés et verser davantage de fraises et de jus sur les sablés.

Terminez par une cuillerée de chantilly.