शेफ जॉन का हैमबर्गर हैश

प्रत्येक आलू के नीचे से 1/4-इंच का टुकड़ा काटें ताकि वह कटिंग बोर्ड पर सपाट बैठे।

कुछ और 1/4-इंच के स्लाइस सीधे काट लें और फिर आलू को डंडियों में काट लें।

एक समान पासा बनाने के लिए छड़ियों को पलटें और काटें।

ठंडे पानी की एक कटोरी में स्थानांतरित करें।

मक्खन के पिघलने तक तेज़ आंच पर एक कड़ाही में मक्खन और जैतून का तेल मिलाएं।

पिसा हुआ बीफ़ डालें और पकाएँ, एक सपाट किनारे वाले बर्तन से तोड़ें, कुरकुरा होने तक, लगभग 5 मिनट तक।

आलू को छान लें और एक चुटकी नमक के साथ बीफ में मिला दें।

आंच को मध्यम-उच्च तक कम करें और बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि आलू नरम न होने लगें, 5 से 7 मिनट तक।

मिश्रण को कड़ाही में चिकना करें और पैन के तले पर दबाएं ताकि सभी चीजें अच्छी और कुरकुरी हो जाएं।

प्याज और मशरूम मिलाएं और एक चुटकी नमक डालें।

पकाएँ, बीच-बीच में हिलाते रहें, जब तक कि प्याज़ और मशरूम नरम न हो जाएँ और सुंदर रंग न ले लें, 5 से 7 मिनट तक।

काली मिर्च, लाल मिर्च और मेंहदी डालें।

शिमला मिर्च, पोब्लानो काली मिर्च और एक चुटकी नमक डालें।

मिर्च के नरम होने और बाकी सामग्री के गहरे और कुरकुरे होने तक पकाएं, लगभग 5 मिनट और।

हरा प्याज़ मिलाएँ और कुछ और मिनटों तक पकाएँ।

आंच से उतारें और परोसें.