Гамбургер Хэш от шеф-повара Джона

Отрежьте ломтик толщиной 1/4 дюйма от нижней части каждой картофелины, чтобы она ровно лежала на разделочной доске.

Нарежьте еще несколько ломтиков толщиной 1/4 дюйма, а затем нарежьте картофель соломкой.

Переверните палочки и разрежьте их поперек, чтобы получился одинаковый кубик.

Переложите в миску с холодной водой.

Смешайте сливочное и оливковое масло в сковороде на сильном огне, пока масло не растает.

Добавьте говяжий фарш и готовьте, разбивая его плоской посудой, до состояния крошки, около 5 минут.

Слейте воду с картофеля и добавьте к говядине щепотку соли.

Уменьшите огонь до среднего и готовьте, время от времени помешивая, пока картофель не начнет размягчаться, 5–7 минут.

Разровняйте смесь по сковороде и прижмите ее ко дну формы, чтобы все стало красивым и хрустящим.

Добавьте лук и грибы и добавьте еще щепотку соли.

Готовьте, время от времени помешивая, пока лук и грибы не станут мягкими и не приобретут красивый цвет, 5–7 минут.

Приправьте черным перцем, кайенским перцем и розмарином.

Добавьте болгарский перец, перец поблано и еще щепотку соли.

Готовьте, пока перец не станет мягким, а остальные ингредиенты не станут темными и хрустящими, еще около 5 минут.

Добавьте зеленый лук и готовьте еще несколько минут.

Снимите с огня и подавайте.