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シェフ・ジョンのリフライドビーンズ
リフライドビーンズを一杯だけ食べるために座ることは決してないと思いますが、リフライドビーンズは、上に乗せたり、添えたり、中に入れたりするすべてのものを無限に良くします。ラードを使って作る限りは。
🔗 レシピ出典 AllRecipes
👨🍳 作り方
浸した豆を水から切り、ストックポットに移します。
ニンニク、エパゾート、冷水を加えます。
鍋を強火にかけ、沸騰させます。
熱を弱めます。
豆が柔らかくなるまで、蓋をせずに1時間半〜2時間煮ます。
豆を排水し、液体をすべて取っておきます。
大きなフライパンでラードを中強火で溶かします。
玉ねぎと塩を加えます。玉ねぎが茶色になり始めるまで10〜12分間調理します。
セラーノペッパーとチポトレパウダーを加えて混ぜます。 1分間調理します。
水気を切った豆をフライパンに移します。
豆の約半分をポテトマッシャーまたはスプーンの背で潰します。
フライパンに豆の調理液をお玉で入れます。
豆を潰してかき混ぜながら、液体を徐々に加えていきます。
豆がお好みの粘稠度と食感になるまでマッシュします。
味を見て、必要に応じて塩を追加します。
🍷 完璧なペアリング
これらの一品でお食事を完成させましょう
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