Feijão Refrito do Chef John

Name: Feijão Refrito do Chef John
Prep time: 10 min
Cook time: 120 min
Yield: 8
Ingredients: 1 pound feijão seco, embebido durante a noite; 4 dentes de alho inteiros, descascados; 1/2 teaspoon epazote seco; 9 cups água fria; 1/2 cup banha; 1 1/2 cups cebola em cubos; 2 teaspoons sal kosher; 2 tablespoons pimenta serrano picada; 1 teaspoon pimenta chipotle seca moída

⏱️ Pronto em 2h 10m 🥄 Prep 10 min 🔥 Cozimento 2h 👥 8 porções 👁️ 14 visualizações

Acho que nunca me sentaria para comer apenas uma tigela de feijão frito, mas eles tornam tudo o que são servidos, com ou dentro, infinitamente melhor. Contanto que você use banha para prepará-los.

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🔗 Receita adaptada de AllRecipes

#Frito #Almoço

📊 Resumo

Preparo 10 min

Cozimento 2h

Porções 8

Dificuldade Medium

🛒 Ingredientes

1 pound feijão seco, embebido durante a noite

4 dentes de alho inteiros, descascados

1/2 teaspoon epazote seco

9 cups água fria

1/2 cup banha

1 1/2 cups cebola em cubos

2 teaspoons sal kosher

2 tablespoons pimenta serrano picada

1 teaspoon pimenta chipotle seca moída

Informação Nutricional

Porções por receita 8

Tamanho da porção 1 porção

Quantidade por porção

Calorias 317

% Valor Diário*

Gordura total 13.7g 18%

Gordura saturada 0g 0%

Gordura trans 0g

Colesterol 0mg 0%

Sódio 491mg 21%

Carboidratos totais 37.7g 14%

Fibra alimentar 12.4g 44%

Açúcares totais 1.8g

Proteína 12.2g 24%

Vitamina D 0mcg 0%

Cálcio 0mg 0%

Ferro 0mg 0%

Potássio 0mg 0%

* O % Valor Diário (VD) indica o quanto um nutriente em uma porção de alimento contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas como referência geral.

👨‍🍳 Modo de preparo

Escorra o feijão embebido e transfira-o para uma panela.

Adicione o alho, o epazote e a água fria.

Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver.

Reduza o fogo para baixo.

Cozinhe descoberto até que os feijões estejam macios, 1 1/2 a 2 horas.

Escorra o feijão e reserve todo o líquido.

Derreta a banha em uma frigideira grande em fogo médio-alto.

Adicione cebola e sal; cozinhe até que as cebolas comecem a dourar, 10 a 12 minutos.

Junte a pimenta serrano e o chipotle em pó; cozinhe por 1 minuto.

Transfira o feijão escorrido para a frigideira.

Amasse cerca de metade do feijão com um espremedor de batatas ou com as costas de uma colher.