كوكتيل الشيف جون الروبيان

يُقلب الماء والبصل والليمون والثوم والطرخون وتوابل المأكولات البحرية والفلفل وورق الغار معًا في وعاء كبير. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى تمتزج النكهات لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

اخفقي الكاتشب وصلصة الفلفل الحار والفجل وعصير الليمون وصلصة رسيستيرشاير والصلصة الحارة والملح معًا في وعاء. ضعها في الثلاجة حتى تبرد، لمدة 15 دقيقة على الأقل.

جلب السائل الصيد الجائر ليغلي بسرعة.

اطهي الجمبري في السائل المغلي حتى يصبح لونه ورديًا فاتحًا من الخارج ولم يعد اللحم شفافًا في المنتصف، لمدة 5 دقائق تقريبًا.

يُنقل الروبيان إلى وعاء من الماء المثلج ويُغمر في الماء المثلج حتى يبرد؛ بالُوعَة.

نرتب الجمبري البارد في طبق التقديم ونقدمه مع الصلصة المبردة.