Hühner- und Wildreissuppe

In einer großen Schüssel die Hähnchenschenkel mit Knoblauchpulver, Thymian, getrockneter Petersilie, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischen. Rühren, bis alles gut bedeckt ist.

In einem Schmortopf bei mittlerer bis hoher Hitze das Hähnchen etwa 5 Minuten pro Seite goldbraun braten. Legen Sie das Hähnchen auf ein Schneidebrett, um es 5 Minuten lang abzukühlen, und zerteilen Sie es dann mit zwei Gabeln in kleine Stücke.

In denselben Topf Butter, Karotten, Sellerie, Zwiebeln, Pilze und Knoblauch geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, umrühren und bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten kochen, bis das Gemüse weich ist. Aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.

Den Wildreis und 3½ Tassen Hühnerbrühe in den Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, abdecken und 45 Minuten köcheln lassen, oder bis der Reis weich ist.

Sobald der Reis gar ist, Parmesan, gekochtes Gemüse, Sahne und die restlichen 4½ Tassen Brühe hinzufügen. Zum Kochen bringen. Sauerrahm, frische Petersilie und zerkleinertes Hähnchen unterrühren.

Warm servieren und mit mehr Parmesan garnieren.

Genießen!