Sopa De Pollo Y Arroz Salvaje

En un tazón grande, combine los muslos de pollo con el ajo en polvo, el tomillo, el perejil seco, la sal, la pimienta y el aceite de oliva. Mezcle hasta que esté bien cubierto.

En una olla a fuego medio-alto, cocine el pollo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos por lado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar para que se enfríe durante 5 minutos, luego desmenúcelo con 2 tenedores en trozos pequeños.

En la misma olla, agrega la mantequilla, las zanahorias, el apio, la cebolla, los champiñones y el ajo. Sazone con sal y pimienta, revuelva y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén suaves, de 5 a 10 minutos. Retirar de la olla y reservar.

Agrega el arroz salvaje y 3½ tazas de caldo de pollo a la olla. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar a fuego lento durante 45 minutos o hasta que el arroz esté tierno.

Una vez que el arroz esté cocido, agregue el parmesano, las verduras cocidas, la crema espesa y las 4½ tazas de caldo restantes. Llevar a ebullición. Agrega la crema agria, el perejil fresco y el pollo desmenuzado.

Sirva caliente cubierto con más queso parmesano.

¡Disfrutar!