Суп с курицей и диким рисом

В большой миске смешайте куриные бедра с чесночным порошком, тимьяном, сушеной петрушкой, солью, перцем и оливковым маслом. Перемешайте, пока он не будет хорошо покрыт.

В голландской духовке на средне-сильном огне готовьте курицу до золотистого цвета, примерно по 5 минут с каждой стороны. Переложите курицу на разделочную доску, чтобы она остыла в течение 5 минут, затем нарежьте ее двумя вилками на небольшие кусочки.

В ту же кастрюлю добавьте сливочное масло, морковь, сельдерей, лук, грибы и чеснок. Приправьте солью и перцем, перемешайте и готовьте на среднем огне, пока овощи не станут мягкими, 5–10 минут. Достаньте из кастрюли и отложите в сторону.

Добавьте в кастрюлю дикий рис и 3½ стакана куриного бульона. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и варите 45 минут или пока рис не станет мягким.

Когда рис будет готов, добавьте пармезан, приготовленные овощи, жирные сливки и оставшиеся 4½ стакана бульона. Доведите до кипения. Добавьте сметану, свежую петрушку и тертую курицу.

Подавайте теплым, посыпав еще пармезаном.

Наслаждаться!