Casserole de poulet, courgettes jaunes et courgettes au romarin

Préchauffer le four à 450 degrés.

Assaisonnez le poulet avec du sel, du poivre de Cayenne et une pincée de sucre.

Faites chauffer 2 cuillères à soupe d'huile d'olive dans une grande rôtissoire à feu vif.

Ajouter les poulets, peau vers le bas, et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés, environ 4 à 6 minutes.

Retournez-les et ajoutez l'ail, les tranches de courge et de courgette, le laurier, le romarin, le zeste de citron vert et le sel.

Versez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive sur la cocotte et mélangez délicatement.

Placer la poêle au four et rôtir pendant 15 à 20 minutes en remuant 2 ou 3 fois.

Placez les tranches de tomates dans un bol.

Assaisonner avec du sel, une pincée de poivre de Cayenne et du sucre.

Mélangez-les dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le jus de citron vert et étalez-les sur la cocotte de poulet et de courge.

Cuire encore 5 à 7 minutes.

Jetez la feuille de laurier et les brins de romarin, transférez le poulet et la garniture dans un grand plat de service et réservez au chaud.

Ajouter le bouillon ou l'eau au jus de cuisson et laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen.

Ajoutez la cuillère à soupe d'huile d'olive restante, mélangez bien et filtrez la sauce.

Disposez les poulets dans une assiette.

Disposez les légumes dessus.

Répartir uniformément la sauce sur le plat chaud.