بيبيمباب دجاج

في طبق ضحل، قم بخلط 2 فص من الثوم، والزنجبيل، و2 بصل أخضر مقطع إلى شرائح رفيعة، وصلصة الصويا، وملعقتين كبيرتين من زيت السمسم، والميرين، والسكر البني، واخفقهم حتى تمتزج المكونات.

أضيفي الدجاج وقومي بالتقليب حتى يغطى. غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيها منقوعة في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

يُغلى الماء في قدر كبير على نار عالية ويُتبل بالملح بكثرة. تحضير حمام جليدي في وعاء كبير. تُسلق السبانخ في الماء المغلي لمدة 30 ثانية، ثم تُنقل إلى حمام جليدي حتى تصدم، ثم تُصفى. يُنقل إلى وعاء صغير ويُتبل بملعقة صغيرة من زيت السمسم والملح والفلفل.

في مقلاة متوسطة، سخني 1 ملعقة صغيرة من زيت السمسم على نار متوسطة. يُضاف الجزر ويُطهى حتى ينضج لمدة 2-3 دقائق. أخرجه من المقلاة واتركه جانباً. الموسم مع الملح.

في نفس المقلاة، سخني 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف فص الثوم المتبقي ويُطهى لمدة 30 ثانية حتى تفوح رائحته. يُضاف الفطر ويُطهى مع التحريك بشكل متكرر حتى ينضج لمدة دقيقتين تقريبًا. نكهي بالملح، ثم أخرجيه من المقلاة واتركيه جانباً.

في نفس المقلاة، سخني الملعقة الكبيرة المتبقية من زيت السمسم على نار متوسطة إلى عالية. يُضاف الدجاج المتبل ويُقلى مع التحريك من حين لآخر حتى ينضج لمدة 5 دقائق تقريبًا.

تسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة عالية. نذوب الزبدة في المقلاة. بمجرد أن تهدأ الرغوة، اكسري البيض في المقلاة واطهيه حتى يصبح البياض متماسكًا ويصبح لونه بنيًا ذهبيًا حول الحواف ويظل الصفار سائلًا أو حتى درجة النضج المرغوبة.

لتجميع أوعية البيبيمباب، ضعي فوق الأرز الدجاج والكيمتشي وشرائح البصل الأخضر والجزر والسبانخ والفطر والخيار والبيض المقلي.

يتمتع!