Куриный пибимбап

В неглубокой тарелке смешайте 2 зубчика чеснока, имбирь, 2 тонко нарезанных лука-шалота, соевый соус, 2 столовые ложки кунжутного масла, мирин и коричневый сахар и перемешайте венчиком.

Добавьте курицу и перемешайте. Накройте полиэтиленовой пленкой и оставьте мариноваться в холодильнике на 30 минут.

Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне и щедро приправьте солью. Приготовьте ледяную баню в большой миске. Бланшируйте шпинат в кипящей воде в течение 30 секунд, затем переложите в ледяную баню, чтобы шокировать, а затем слейте воду. Переложите в небольшую миску и приправьте 1 чайной ложкой кунжутного масла, солью и перцем.

В средней сковороде нагрейте 1 чайную ложку кунжутного масла на среднем огне. Добавьте морковь и готовьте до размягчения, 2-3 минуты. Снимите со сковороды и отложите в сторону. Приправить солью.

В той же сковороде нагрейте 1 столовую ложку кунжутного масла на средне-сильном огне. Добавьте оставшийся зубчик чеснока и готовьте 30 секунд до появления аромата. Добавьте грибы и готовьте, часто помешивая, пока они не станут мягкими, около 2 минут. Посолите, затем выньте из кастрюли и отложите в сторону.

В той же сковороде нагрейте оставшуюся столовую ложку кунжутного масла на среднем или сильном огне. Добавьте маринованную курицу и обжаривайте, время от времени помешивая, до готовности, около 5 минут.

Нагрейте сковороду с антипригарным покрытием на среднем или сильном огне. Растопите сливочное масло на сковороде. Как только пена утихнет, разбейте яйца в сковороду и готовьте до тех пор, пока белки не станут твердыми и не станут золотисто-коричневыми по краям, а желтки — жидкими или до желаемой степени готовности.

Чтобы собрать миски для пибимпаба, выложите на рис курицу, кимчи, нарезанный зеленый лук, морковь, шпинат, грибы, огурцы и яичницу.

Наслаждаться!